舌尖上的陕西美食,吃货必藏!

2017-12-04来源 : 互联网

煎蒸煮炸熏烤闷炖,陕西人做饭,花样层出不穷。这些做法看似简单,实际上都有自己*特的讲究。大荔带把肘子,所谓“带把肘子”,就一定要“带把”,也就是带着猪爪才行。具体的做法就是要用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉,底部骨与肉要相联,使骨头露出,因此这道菜造型十分别致。

带把肘子色呈枣红,在蒸制时一定要控制好*候 , 瘦而不柴,品嚼味长,让人欲罢不能。圆如饼,形似鼓,色如铜,香味扑鼻,外酥内嫩,甜香爽口,这说的正是陕西一种家喻户晓的小吃——炸油糕,如果是刚出锅的油糕,外面还会泛着亮晶晶的油泡泡,咬一口,油糕皮真是酥脆地要掉渣。

往里一瞧,油糕里烧热的白糖流来流去,要炸出好的油糕,对油温的控制非常重要。好的牛羊肉泡馍,关键在于“煮”。煮得好,便肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢,食后回味无穷。吃牛羊肉泡馍时,陕西人也常常调入糖蒜,或香莱、辣子酱、芝麻油之类的佐料。

吃后饮“高汤”一碗,顿觉神清气爽。陕西的小吃动辄就有上千年的历史,这其中,历史**久远的,恐怕要数石子馍了。这是一种被称为“活化石”的馍馍。

标签: 陕西美食

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