陕西汉族传统小吃

浆水鱼鱼是一道**的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般淀粉的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

浆水呢，先把芹菜洗净空干(沥水)，*好是用乡下的麦芒芹菜(也叫麦芹，一种叶茎细小如麦芒的芹菜特有品种，芹菜味儿特浓。)，城里没有这麦芹用一般的大芹菜也行，打上一锅面汤滚开后把芹菜放进去，稍稍一两分钟马上端锅把汤和芹菜倒进盆里，盆一定要洗干净擦干，然后盖上盖子(密封)两天就成了。好的浆水是清亮透明的，一眼能看到底。

吃的时候，把芹菜捞出来切成碎丁丁，热油锅里下葱花、姜丝、干辣椒碎段加上芹菜丁丁一块炒上几下就行了。鱼鱼，过去过穷日子时，用包谷面(玉米面)，现在日子好了，一般人不爱吃包谷面的，基本都用粉面做。要用质量好的洋芋粉面(土豆粉面)或者红苕粉面打凉粉，要打得不稀不稠，漏出的鱼鱼*好细溜溜一般长，放到凉开水里就成了。这是碎碎的简单事，像你们这有文化的人一听就会，回去就能做。再说这浆水鱼鱼能解渴，浆水的凉和井里的凉水不一样，井水冰凉渗骨头，浆水不一样，它慢慢地沁入传到五脏六腑，凉到心底，凉的叫人舒服、滋润、神爽。

听老辈人说，这浆水不光是能解渴，它还能解暑祛燥解热呢，谁要是中暑了，或者身上起了毒疖子、牙疼上*啥的，喝碗浆水立马见效比吃药都顶用&& 看似极不起眼又平常普通的一碗浆水鱼鱼，不仅是农人的充饥解渴的吃食，竟然还有如此神奇的药用功效，蕴含着前人的聪明和智慧。

农村里平平常常的浆水鱼鱼里竟有这般内涵，普普通通的农家嫂子竟有这般学问，平实朴素的方言里道出了生活中的真知灼见，叫我这个读了几天书的城里人大开眼界平添学问，丰富了我的知识、见识乃至人生。实践出真知，知识源于生活这句话一点儿没错。也是这一回，叫我终生不忘陕西关中的浆水鱼鱼。在这以后的日子里，我隔上一年半载专门有意地寻觅它品尝它，回味那次难忘的滋味儿。还好，西安的大小食肆散布大街小巷街头巷尾，吃一次浆水鱼鱼并非难事，一半年吃一次，感觉好极了。更好的是城里不仅夏日里能吃到凉爽的浆水鱼鱼，冬日里也可吃到热腾腾的浆水鱼鱼。这几年，随着物价的攀升，浆水鱼鱼的身价也在水涨船高，一碗精制的浆水鱼鱼在门面漂亮一点儿店铺里已经几块*了。

尽管城里饭馆做的浆水鱼鱼做的油多一些、夹了味精鸡精等调料，看起来外观也美观一些，但细细品味之后，我还是觉得在树荫下买的浆水鱼鱼质朴无华，没有包装，味道浓郁，原汁原味，地道正宗，叫人不忘，叫人把它记在心间，叫人隔一段就想它。浆水鱼鱼，我没研究过陕西小吃，甚至不知道它算不算这些年给力大肆宣传的陕西小吃，能否在陕西小吃名录里占有一席之地，但它在我的心中，自我认识它、领略过它的淳朴滋味后，始终把它列为一个*特而颇具特色的不可或缺的陕西小吃.