陕西分站
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华宇开锅羊肉，用一年内的小羯羊，体重控制在25斤以内，因为肉嫩，锅开就吃，所以叫开锅羊肉。 羊是每天从兰州运输过来，**了羊肉的新鲜。
除了开锅羊肉外，他家的手抓羊肉、特色小羯羊烤肉、油香果子和炒羊肉拌面片都带有浓浓的兰州特色，喜欢喝黄河啤酒的伙计在这里也能喝到**。
小羯羊烤肉烤制时候不经过腌制，只使用精盐，辣椒面，孜然粉，肉质细嫩肥瘦适中口感爽滑。
地址：凤城五路与明光路十字西南角
二 八顿.北京铜锅涮肉
肉品是上等盐池滩羊肉!真正的举盘不掉的新鲜好羊肉!七月份的时候老杨就去宁夏订购去了!
“八顿”的铜*锅，在北京都叫它“锅子”，特点就是“膛大肚小”，能很好地燃烧木炭并起到保温效果，热气腾腾的感觉很好!
锅底就是清水加了红枣、枸杞、大葱，炭*将清汤烧沸，吃到结束，一锅汤还是那么清亮，根本不需要打沫子。
手切盐池滩羊肉是每桌必点，一涮即熟的吃起来十分鲜嫩，瘦而不柴，久涮也不会老，没有膻味，蘸上店里秘制的芝麻酱料，浓醇香溢，鲜美无比。
地址：丰庆路与丰登南路十字往北100米路东(近兰空小区)
三 尚鼎涮肉
主打地道的传统老北京铜锅涮羊肉的尚鼎涮肉，肉品是特选质地鲜嫩无膻味的20斤以内的青海**羊!吃过的，都会中肯的说，这家的羊肉是真的好，值得**!
*近又有新菜品推出!羊尾油，耗牛上脑，手切牛腱花!涮肉之前，先下入羊尾油，提味提香啊!顿时香气扑鼻!
地址：西安市碑林区文昌门内顺城巷向东100米尚鼎涮锅楼
四 羊瑞堂
羊瑞堂的原材料就是来自榆林横山，用的羊肉没啥膻味，吃起来很细腻。每天的肉都是现宰杀的味道很正，而且基本上你能想到的羊的任何部位都可以入菜,烤的、炖的、炒的，样样都有!
他家*创了一种烤羊蝎子，在西安是**家。羊蝎子要先卤煮浸泡入味，再入烤炉大*烤制收酥外表，所以吃起来跟常规的清汤*锅吃法截然不同。还有铁锅羊肉!
还有就是做好羊肉是他的一种情怀，**小时候母亲做的一手好羊肉;长大之后，为了寄托对母亲的思念，他潜心钻研厨艺，一辈子就只为做好一只羊而努力!
地址：未央路112号，未央区公交六公司对面。
五 醉淡泊
立盘不倒是本分 六秒煮熟是惊喜!这是他家的招牌，也展示了他家对自己肉品品质的自信!主营铜锅涮肉，*喜欢的还是大片的手切羊肉。特色油泼辣子料碗，蘸肉吃超香。
淡泊私房是西安餐饮业外行打败内行的一个**，从*药局巷**个私房店开始，卖涮锅、烤肉、江湖菜，装修从HELLO KITTY、张国荣、到仿古中式 ，现如今店慢慢遍布西安了，追寻的粉丝也是与日俱增。
地址：含光门里*药局巷27号
六 内蒙人家
内蒙人家选用锡林郭勒大草原的优质羊肉，采用蒙古族宰羊的传统仪式，**了传统的回归，全程冷链运输，**肉质新鲜，切肉选用手工切，每斤羊肉52刀，不多不少，大刀切片片片相依，新鲜驻留，口味*特!
配以草原野生韭菜花，还原涮羊肉本宗传统口味!
地址：西稍门十字往南 150米克左右 民航大厦南边 内蒙人家
七 峪关居味烤羊肉
嘉峪关烤羊肉是甘肃一大特色美食;大家公认嘉峪关牛羊肉味美而肉细嫩，没有一点膻味;他家为了**肉品品质，所有羊肉都是从嘉峪关空运而来，两天一次!
特色烤肉就是“原味烤肉”，烤肉时候仅仅撒点盐，不加孜然辣面不刷油!另一特色就是“清炖羊肉”，一锅羊肉汤要炖7个小时，每半个小时要把浮沫打掉!另外还有烤羊五花，烤羊排，烤羊肚，烤茄子等!
