这个就是蒲城名吃——面辣子

末陪外地来的朋友去西安饭庄，吃到了一个好的，这几天总是念念不忘。其实也不是什么高大上的菜，就是一份简简单单的面辣子，但吃起来就是那么的好吃和舒服，分分钟熨贴我的胃，今天跟小伙们分享一下。

面辣子是蒲城的特色美食，也叫“蒸辣子模糊”。*早是农妇应付农忙的吃食，面糊加辣椒面，再配上家里剩的碎粉条、散碎蔬菜、木耳、豆腐丝搅均，蒸馒头的时候一起上笼蒸，等馒头熟了，这面辣子也成了，热馒头掰成块泡着面辣子吃，省事又好吃。

吃面辣子，一定要配上椽头蒸馍。椽是过去盖房时装在屋顶，用以支持屋顶盖材料的木杆，而这种馒头的形状则像是从木椽上切下来的椽头，因此得名。蒲城的椽头馍工艺复杂，讲究“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”，这样蒸出来的馒头色白、皮展、甘香，热吃松软，冷吃有嚼劲。不过，现在依然按照这种工艺做椽头馍的已经不多了，因为人工太贵了。

将馒头掰成块，泡在面辣子里吃，或者掰块馒头沾着面辣子吃，都成。

面辣子看起来其貌不扬，就是稠稠的面糊，里面有些配菜，但味道确实让人一试难忘，鲜香微辣，开胃又暖胃，一份下肚，真是舒服极了。

可以试着在家自制面辣子

1、面粉加辣椒面混合

2、加入蒜苗、蒜片

3、油烧到八成热，泼入碗中，不断搅拌

4、加五香粉、盐

5、加入开水，搅拌到面糊在筷子上挂一层薄糊

6、加入粉条、配菜，入锅蒸20分钟即可。