米面皮子

汉中米面皮被誉为陕西汉中地区汉族传统面食小吃的“四绝”之*，自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人*先**，历史悠久。

所以汉中、城固等地的米面皮在陕西西安有很高的知名度，**的大米，加上汉中上千年面皮的制作工艺，以及汉中百姓千**制作经验而配制出的调料水**，汉中米面皮响誉**.

(1)把大米用清水淘洗干净，放瓷缸中，用凉水泡两天后，捞入石磨中，慢慢加水磨成米浆，加入精盐(约10克)搅匀，然后用滚水约2.5千克烫开，再加凉水约1.5千克制成浓米浆。

(2)把干净湿布铺在笼上，摊上浓米浆约7厘米厚，拌匀，上笼旺*约蒸10分钟即熟。取出晾凉，每张抹上菜籽油少许，切成细条。吃时按需要量分碗调拌，加绿豆芽、酱油、醋及芝麻酱各少许即成。