麻辣香锅居家版做法详解

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过。

麻辣香锅居家版的介绍：

麻辣香锅这几年很风靡啊，但是在外吃一顿麻辣香锅，实在价格不菲啊。随随便便好几百就没啦。仔细扒拉扒拉，再进行一下成本核算，哎呀妈呀，实在太贵啦。还是自己在家做实惠哈。

麻辣香锅居家版的食材和调料：

鲜虾6只鸡翅5个平菇3朵土豆1个莴笋半根豆泡10个油菜4根香菜4根花椒50克干辣椒15根大料1个山奈1个香叶2片草果1个豆蔻1个丁香3粒小茴香10 克大葱5片姜4片蒜5瓣盐2茶匙(10克)料酒1汤匙(15ml)豆豉2汤匙(30克)郫县辣酱2汤匙(30克)糖1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)生粉2茶匙(10克)

教您麻辣香锅居家版的家常做法，如何做麻辣香锅居家版才好吃

一、将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味

二、锅中放入水，3片葱，2片姜，盐(1茶匙)，料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要

三、土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大*煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇(1分钟)，油菜(10秒)，和豆泡(10秒)分别焯烫后捞出沥干水分备用

四、鲜虾洗净后沥干。锅中倒入油(比平时炒菜多放一点)，大*加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用。用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色

五、锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小*煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用