陕西美食“搅团”的传说与吃法

“搅团”是华州很常见的一道饭食，在农村劳累**之后人们就会做一顿搅团，这饭有一道很麻烦的制作程序。所以在农村来说，懒婆娘们是不做这个饭的。搅团的制作方法，可以说非常简单。但也不容易做得很标准，这就要掌握要领，在操作上下功夫。

先将水烧开后，一把一把地把玉米面均匀地撒入水中，边撒面边搅拌，要搅得十分地均匀，一点疙瘩也不能有。俗话说，搅团要好，七十二搅。搅团搅团，就在这搅字上，所以，搅就是关键。吃搅团是一种很舒服的享受。很有讲究。

它不同于其他的食品，用筷子夹或叉子叉就能吃起来的，它必须用一种特殊的吃法，不会吃的人往往是会闹出很多笑话的呢。搅团的吃法别致多样，但归纳起来不外乎热吃凉吃两种。开始吃饭了，要先把调料汤加在饭碗里，不能加的太满，要加一点点，然后才从锅里用勺子舀一勺搅团。

这个样子对于诸葛亮起的水围城的名字很是象形。呵呵，真正的“水围城”呢!吃的时候，不能吃的太快，太快就把嘴烫了，吃下去还把心口烫的不成，要慢慢的用筷子从整块搅团的边上，一点一点的夹，夹住再沾些调料水水，再送到嘴里;因为全是软面的。

用牙咬不成，端起碗用筷子沿着碗壁往上捞，等捞到碗沿的时候嘴凑上去就是了,抿下，哈哈;就是不能用牙咬!慢慢的品味搅团的香味。很有意思吧?如此，便大功告成矣!它的另外一种凉吃法。吃法变了，这搅团的名字也跟着变了。