一座要吃面的城市！在陕西，吃过这10碗才算“面痴”

油泼面是陕西**美食，是陕西人的当家绝活。面条丢入开水后煮熟捞出，将葱花碎，花椒粉，盐还有其他调味料。**是不能忘了铺上一层厚厚的辣椒面，烧一勺滚烫的菜油浇在上面，热油沸腾，把辣椒面的辣红素全部激发出来，使整碗面红油闪烁。然后浇上两大勺醋，拌匀就可以吃了，面筋道弹牙，酸辣香口。

在陕西不仅仅只有油泼面一支*秀，还有一种面也是不能小觑的，那就是岐山臊子面。臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而**，盛行地区于宝鸡、陕西周边等地，以宝鸡岐山的*为正宗。吼一声大秦腔，咥一碗臊子面岐山臊子面。

对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为"淤面"，以其色亮如玉称为"玉面"，以其为宫中贡品而称为"御面"。礼泉烙面被称为世界上*早的方便食品，可加汤食用，亦可干吃。

将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较*特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。还有浇汤面、麟游血条面、旗花面、安康蒸面、咸汤面、油泼辣子biangbiang面等。