棍棍面，名气虽不大，但是味道也不差！

陕西人爱吃面是全国皆知，“面食**”的称号也绝非浪得虚名。随便问一个外省人知道陕西有啥面么?再对陕西不了解的人都能说出几个面名字来。Biang biang面、臊子面、酸汤面、麻食……这些妇孺皆知的“***”面食俨然已成为陕西面食的招牌和代表。

但我们今天偏不说这些名扬四海的面食，就专讲这名气不大味道却不差的棍棍面。“棍棍面”是陕西关中的特色美食，因面条一根一根像细棍而得名。

相传清朝康熙皇帝扮商人巡视、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……这就是描写的棍棍面。

在宽大的案板上，白案厨师将一条条搓成圆柱状的面条整齐的码在案板上，客人到时，一拉一抻，拉至筷子头粗细，扔进锅内，两滚即捞，佐以青葱、蒜苗，滚油泼之，瞬时香气扑鼻，上桌时，老饕们都知道，要看到辣面子上面冒出点点滚圆的泡泡才算是正宗!