关中西府名吃风翔豆花泡馍

豆花泡馍是陕西宝鸡市风翔县的一道**小吃。豆花泡馍是流传于陕西省西府地区(即今天陕西省宝鸡市凤翔县)汉族传统风味的名小吃，其馍采用*特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对*候、口感要求严格。

色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也!

“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。