汉中热米皮，让我轻唤你一声乳名

汉中小吃有“三绝”：面皮、菜豆腐、浆水面。它们分布十一县区。其中，面皮出自于城固县。今儿，我就想聊聊陕菜探秘城固站让众人难以忘怀的汉中面皮!陕西汉中，中国*美的**城镇之一，被誉为“**老家”，北依秦岭，南频巴山，气候湿润，土地肥沃，物产丰饶，盛产稻米，素有“西北小江南”之称。

这里有一种陕西人都交口称赞的特色小吃：汉中热米皮!汉中热米皮相传始于秦朝，在当地人心目中她不仅是一种吃食，还是一种浓浓的乡情，不论离家多远，只要有一碗热米皮，故乡就在眼前!汉中接近四川，所以热米皮的味道以辣为主，麻为辅。

制作过程中，除了米皮本身的软糯外，味道也尤为重要。每家米皮店都有自己*特的味道，而且这种味道是代代相传的。米皮中的油辣子是米皮味道发挥的重要因素，油辣子由辣椒面、八角、桂皮、甘草、胡椒、肉蔻、茴香、毕卜、良姜、丁香、白芝麻等调味料经烧沸的汉中当地的菜籽油调拌而成。

当然，米皮的味道除了来源于特制的油辣子外，还外加了许多不足为外人说道的调味**熬制的调料水，这种汤水的成分有几十种，具体是哪些东西只有每家美味的米皮店的店**知道。米浆的制作方法虽然简单，但是却非常讲究。