周至有一种面叫饦饦，像饺子皮又不是饺子皮

陕西关中有一种古老的面，叫饦饦。这种面起源于周至翠峰，距今已有一千多年历史。传说唐贞观年间，扶风索村一索姓姑娘因抗婚逃到周至翠峰山，过着自食其力的隐居生活，唐太宗李世民打猎到翠峰山，因马惊迷途，闯入索姑娘住地，索姑娘以自己平时的主食饦饦相待，李世民食后赞不绝口，唐太宗深感其思，赦封索姑娘为“全贞娘娘”，并下旨保护其地，索姑去世后立庙奉祀，庙会由唐延袭至今，兴盛不衰。

此后，饦饦传到宫廷作为御宴之品。现在饦饦的吃法比过去多了，有烩饦饦、炒饦饦、沾水饦饦、油泼饦饦，一碗是臊子饦饦，臊子有豆腐、韭菜、西红柿鸡蛋、大肉等。做饦饦面费面粉，特别耐饥，困难年代只给干重活的男人和产妇吃，也是儿媳妇孝敬公婆的美食。

一碗饦饦是要沾着吃的，叫沾水饦饦。准备沾料，这沾料也是改良过的，里面有黄豆、线椒、洋葱、葱、大蒜、辣子粉等。泼上热油，这沾料就做成了。沾着吃饦饦面，和面时要加点盐，面要手工揉一两个小时，要揉得筋道。揉好后还要醒面。

揪下一个小面团，搓成汤圆大小的小圆球，扔到清水盆里浸泡，这样能让面更柔和。用手将小圆球撕成比饺子皮厚的面片，直接抛到铁锅里煮。饦饦面制作方法原始，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。在大铁锅里煮饦饦面。因饦饦面厚，煮的时间比一般面长，煮的过程中放入青菜。