陕西著名美食，腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到**，腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。

主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。口感肉香、馍脆、瓤松软。腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。腊汁肉选用带皮五花肉，由多种调料精心配制而成，选料精细，*功到家，因此所制的腊汁肉与众不同。

具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的*特风味。腊汁肉的“馍”，指的是白吉馍，白吉馍的面坯为碗状，馍烙时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的*色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无*色，内侧有一线若隐若现的*色线，*色线形成一个很周整的圆，圆圈内有*色自然形成的图案，很漂亮。

出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带*色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍的主要食用方法就是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃腊汁肉肉夹馍