陕西特色小吃之三原疙瘩面

三原疙瘩面，又称“猴儿上竿”，并非疙瘩，而是因为煮熟的面条簇拥成团，宛如花蕾而得名，是三原县的**风味食品。 相传，清朝光绪年间(公元1875—1993年)，三原县城内有一叫“悦来馆”的小吃店，以经营面食为主，生意平平。

当时店内有一个名叫李善思、绰号“帽盖李”的小伙计，精明能干，颇有心计，善于创新。他凭借三原盛产小麦的原料优势，适应当地商贾饮食讲究及其生活习惯，大胆摸索，经反复试验，终于创制成功了一种面条，在饮食行业引起轰动，小店生意由平转盛，顾客盈门。

“帽盖李”也成为这家小店的店主，并由此发财致富。这种面条，条细如龙须。盛入碗内，它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，条细如龙须，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上，如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。形**人，味香馋人。

每当暑热天气，香气四溢的疙瘩面，准会使人们食欲大增，垂涎欲滴。实为清香爽口、生津止渴、提神开胃的上乘佳品。由于面条盘成疙瘩，显示着与其他面条不同的考究状，流传不衰，常被三原人用来招待贵宾。