塞上明珠—陕北榆林豆腐

豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年的历史。现在豆腐巳成为世界公认的**食品， 正以其*特的魅力融入世界饮食文化，为世界人民所接受和欢迎。而在中国有一个地方的豆腐**是真正的零差评—那就是榆林豆腐。

榆林豆腐历史悠久，据史书记载在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一，随着城市的扩大，兵民日益增多，塞外副食品缺少，居民便使用普惠泉流出的“桃花水”做豆腐食用。食之**细腻，味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活不可缺少的食品之一。

公元1518年(明代正德十三年)，武宗未厚照巡视榆林，住在凯歌楼。地方官将豆腐献上，武宗食后非常满意，赞叹为京城所不及，于是在榆林期间，每日必食。从此，榆林豆腐誉满京华。清康熙皇帝巡视榆林，吃了榆林的菠菜烩豆腐后，吟出了“清香白玉板，红嘴绿鹦鹅。”的诗句。康熙回京后，有一日忽然想起在榆林用过的美肴，命御厨仿做，御厨莫知所措，派人赴榆调查，方知是“菠菜烩豆腐”也。榆林豆腐更是名扬**。 　　据载，榆林城里的“豆腐巷”是因为做豆腐*早而出名。1948年，榆林城有传统豆腐坊25家。建国后，1956年公私合营，把个体户组织起来，生产收入由门市上缴商店，称为“豆腐业商店”。20世纪六十年代榆林豆腐传统制作逐渐转为半机械化，20世纪七十年代**转为机械化，传统制作技艺逐渐消亡。1983年成立“榆林豆制品厂”，1996年解体。榆林豆腐采用酸浆点制，技艺*特，是真正的绿色食品，享誉全市乃至西安、北京、内蒙、山西、宁夏等地。

当然这榆林的豆腐好吃也是与这里的地理环境离不开。榆林的**豆腐很大程度上得益于当地的水质。榆林城有两眼泉，一眼叫榆阳泉，一眼叫普惠泉。普惠泉水以清、凉、甜、润为人称道，经科学测定，这里的水是国家标准的饮用水。用普惠泉水制作的豆腐，鲜嫩中带韧性，眼看可观其黄色而绵软，品尝可知其清淡而纯正。

所以说这榆林的水不仅滋润着榆林的妹子个个白**嫩，就连这榆林的豆腐也是分外夺目!