甑糕的做法简单是陕西小吃的常见菜,不一定要看甑糕视频才能学会,但怎么做甑糕*好吃,跟着小编的做法图解来做这道甑糕吧
所属地区:陕西小吃
工艺:蒸法
甑糕的制作材料:
糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍:
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名。此小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的特色:红白相间,色泽鲜艳,绵软滑润,粘甜醇香。
教您甑糕怎么做,如何做甑糕
1.糯米洗净,用清水浸泡2-3小时,待米心绽开,挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣,枣上铺一层米,再铺一层枣,再加一层米,一层枣一层米铺放3-4层,*上层再铺上红枣,枣的数量还要比下几层的多,然后加盖,用旺*蒸2小时左右,再改用小*蒸5-6小时,其间要向甑里加水2-3次,至熟透即成。
甑糕的制作要领:
1.米要用水浸泡至软透,不能有硬心;
2.蒸时先用旺*,不加水,改用小*加热时,要每隔1.5小时左右加1次清水,但每次加水的量不宜太多,以不使甑底干锅为度。