迷迭香烤鸡的做法怎么做|制作方法

迷迭香烤鸡特点：

外酥里嫩，清香爽口，风味*特。

试制点评：这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。

半于迷迭香：

别名海洋之露。常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。叶带有茶香，味辛辣、微苦。少量乾叶或新鲜叶片用于食物调料，特别用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜、其他蔬菜及饮料。因味甚浓，在食前取出。古代认为迷迭香能增强记忆，在文学作品和民间传说中，它是纪念和忠诚的象徵。

迷迭香烤鸡的做法之一

原料：

三黄鸡1只(重约750克)。

调料：葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克，盐10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鲜榨柠檬汁150克，白醋、大红浙醋各300克，冰糖50克。

制作方法：

(1)三黄鸡宰杀*净，加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。

(2)白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。

(3)腌好的鸡挂脆皮水，在通风处放3-5小时以上至风干，将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟)，取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。

蒜香西柠汁的制法：

原料:鲜柠檬2个，大蒜100克，烤香的腰果碎、日本清酒各80克，盐2克，白糖、橄榄油各20克，凉开水50克，色拉油500克。

制作

1、鲜柠檬放入榨汁机内，加凉开水榨成汁(重约150克);蒜剁蓉，入烧至三成热的色拉油中用小*炸至金黄，取出备用。

2、锅内放入柠檬汁，小*烧开后离*放凉，依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀，*后入腰果碎、橄榄油调匀即可。

迷迭香烤鸡的做法之二：

原料：鸡1只、迷迭香、盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

做法：

1、将收拾干净的整鸡去鸡爪(鸡爪会烤糊，可以留作他用)和鸡**，洗净，按自己的口味用佐料腌制起来，别忘了在鸡肚子里抹上佐料，并塞上几支迷迭香。

2、将腌制的鸡密封冷藏，隔几个小时翻翻面，至少腌制24小时以上。

3、预热烤箱220度，将腌好的整鸡安装在烤架上，放入烤箱用旋转的方式烤45分钟左右。

4、将烤好的鸡分割即可食用。

迷迭香烤鸡的做法之烤鸡肉鲜蔬串：

迷迭香烤鸡肉鲜蔬串可好吃了：

材料：鸡胸肉一块迷迭香橄榄油柠檬黑胡椒盐粗盐鲜蔬果(芦笋黄彩椒黄瓜)竹签

1.蔬菜按照个人喜好挑选以及洗干净晾干按照个人爱好切好备用

2.鸡胸肉洗干净晾干切小块加入适量的橄榄油，盐，2-3G左右的迷迭香，适量黑胡椒1茶匙柠檬汁混合搅拌均匀腌2个小时。

3.用竹签把鸡肉和蔬菜按照个人喜好串好备用

4.锡纸铺在烤箱托盘上，一包粗盐混合5-6G迷迭香混合炒热，注意，先放粗盐炒热熄*再加入迷迭香搅拌均匀倒入托盘上再加入几片新鲜柠檬铺面

5.准备酱汁，适量的黑胡椒以及橄榄油以及1-2茶匙日本酱油混合搅拌均匀以后均匀刷在鸡肉鲜蔬串上

6.烤箱预热180度180度烤箱中层烤12-15分钟即可，每隔5分钟翻面一次，刷汁即成!