豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大*隔水清蒸 30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

豆豉蒸排骨的食材和调料：

猪肋排250g豆豉10g大蒜2瓣姜2片红灯笼椒1小段小葱1稞黄酒10ml生抽10ml白糖5g淀粉5g盐少许

如何做豆豉蒸排骨才好吃

一、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用

二、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用

三、中*加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出

四、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟

五、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大*烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可

家常美食小贴士：

一、清蒸排骨*好选用小排(我们这里喜欢将排骨分为大排和小排)，这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味。二、如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。三、也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。