陕西菜疙瘩的简便做法

说起陕西菜疙瘩，可能少部分外地人听说过并且吃过，菜疙瘩是陕西关中一代的吃法，在缺油少粮的年代，农民种的粮食都交上去了，种粮食的人吃不上饭，只好去挖些野菜，再加上少量的杂粮面，蒸熟了吃。现在已近发展为当地特色家常小菜了，再加上陕西地道的调味品，也算是一道佳肴了。

主料：莴笋叶500克，小麦面粉250克

调料：食盐4克，醋10克，蒜5克，生抽5克，植物油50克，辣椒粉30克

陕西菜疙瘩的做法

1.莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中

2.加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团

3.笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃

4.蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀

烹饪技巧

1、可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等;

2、浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈*爱;

3、面粉要少一点，不要太多，不要加水;

4、做酸辣汁时一手倒油，一手倒醋，动作迅速，辣椒面才能漂浮在上面。