陕西美食:汉中凉皮

2014-11-07来源 : 互联网

导读:喜欢吃的朋友千万不要错过“汉中凉皮”,汉中凉皮在汉中被当地称为汉中面皮,一般常趁热食用(即热面皮),凉拌则称冷面皮或凉面皮。汉中面皮是陕西汉中地区**的地方特色小吃。口感软糯,香辣可口。不需即时食用时还可以晾干油炸后食用,还有炒、烩等吃法。

汉中面皮一般主要采用米浆为原料(当地亦可称“米面皮”,外地称“米皮”),偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称“面面皮”)或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的,未加“面”字前置区别的汉中面皮一般均为米浆制作。

汉中盆地气候湿润,土地肥沃,物产丰饶,盛产稻米,素有“鱼米之乡”称誉。

汉中面皮是以当地盛产的**大米为原料,提前将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。提出面皮锅锅,凉水中隔水略浸,以筷头顺锅沿一旋,反扣,一张雪白柔软的面皮子便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离,如无粘连,也可不用。

用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮,舀适量米浆分别倒入每层屉布,摊平,叠放好蒸笼,旺*一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。

标签: 陕西美食

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金开大道68号3幢22-1

增值电信业务经营许可证:渝B2-20120016 渝ICP备11000776号-1 北京动力在线为本站提供CDN加速服务

Copyright©2004-2021 3158.CN. All Rights Reserved 重庆叁壹伍捌科技有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎