陕西醋粉的制作方法

　　醋粉是陕西岐山地区*特的汉族特色美食，是凉皮的一种。在宝鸡地区的小吃摊上常有卖的，醋粉吃起来清凉爽口，滑嫩光软，醋香流味,帮助消化。

　　醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。

　　醋粉的制作方法：面粉、干醋粉3:1放入盆内，加水搅成面糊凉皮箩底均匀涂一层植物油，舀一勺面糊倒入箩里摊平把盛有面糊的箩放入沸水锅里盖严蒸3分钟出锅晾凉，(*好放在凉水盆里)揭离蒸熟的凉皮蒜捣成泥放辣椒粉用热油泼一下拌入盐.醋.蒜泥.香油.味精.辣椒油等调料。