陕西水盆羊肉

水盆羊肉久负盛名，又称六月鲜，是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，所谓水盆就是形容这盛羊汤的碗很大，像盆，说白了也就是大碗羊肉汤，食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻,别具风味。

老白家水盆羊肉就在广济街路口，我点了**羊汤，因而肉还是蛮多的，蛮不错的羊汤。是很受当地人喜爱的一家店。味道好，羊汤鲜美，羊肉软烂，粉丝筋道，冬天来这里热腾腾的喝上一碗，全身热乎乎的非常地爽。

做法：

1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中*煮至沸腾后撇去浮沫。

2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小*煮1个小时。

3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。

4.捞出羊肉，不要关*，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大*煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。

5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。

6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道*佳。

菜品特色：

古城西安的美食不胜枚举，这道水盆羊肉更是除了羊肉泡馍以外，历史*悠久的一道佳肴。据传，水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，由商周时期的“羊臐”和唐宋时期的“水煮羊”演变而来，几经岁月更迭流传至今，依然是这十三朝古都的看家馐味，它的美味程度可想而知，甚至连慈禧太后都曾连连赞许并赐名“美而美”。