从麦当劳发展模式看美式快餐业是如何快速崛起的？

华创证券近日发布报告《从麦当劳看美式快餐业系列：筚路蓝缕，以启山林》，本报告结合美国的宏观背景，分析麦当劳崛起之路，以对当前中国的消费升级提供借鉴。

在美式快餐消费习惯尚未养成、竞争格局未定的上半场，麦当劳始终是快餐行业的**者，这不仅仅是指体量上的优势，而且是在产品、技术、模式上的先行。

麦当劳获益于快餐业的快速发展，但同时也可以说麦当劳塑造了西式快餐业。放在当时的背景下，麦当劳对整个快餐产业链的影响力绝不亚于苹果公司**期对电子产业链的影响。

二战及战后，冷冻技术等科技的进步极大推动了餐饮业的供应链、仓储以及烹饪设备等诸多方面的改善。在拥有了**的冷冻的薯条、鸡肉、鳕鱼肉的基础上，美式快餐才能够具备全年营业、低价格、高备餐速度的优点。而美式快餐通过提供高性价比的食品，培育了消费者“自助”用餐的习惯，反过来促进了快餐业的成本控制和销售额提升。

麦当劳的核心菜单包括了*无霸汉堡、炸薯条等**产品，而这些产品的研发早在20世纪60-70年代就已经完成。围绕品质稳定而优良、价格低的核心产品，麦当劳得以探索包括汽车餐厅、室内餐厅、正餐餐厅、24小时餐厅、甜品站、麦咖啡在内的诸多业态。即使这些模式成败不一，但标准化的核心产品依然**了麦当劳的品牌形象和**、扩张能力。

在1920年美国禁酒令直接打击了正餐餐厅的背景下，快餐行业逐渐发展。二战时期，女性离开家庭而培育了社会的餐饮消费习惯;二战后，婴儿潮为餐饮业提供了充足的劳动力和消费力，并且有科技的民用、商用扩散。而麦当劳恰恰诞生于美式快餐市场规模迅速扩大、竞争格局**未定的这一时期。并且，麦当劳在利率较低的时期高杠杆进入地产市场，主要产品为抗通胀的消费品从而在“滞胀”时期保持了较高的**能力。