陕西的“黄金小米粥”，胃不好秋后每天都得来一碗

都说小米*为养人。尤其在入秋后，昼夜温差大，胃肠道对寒冷刺激更加敏感。每天喝上一碗小米粥，不仅养护肠胃，连人都可以养的水灵灵。

而能让一个从没下过厨房的人，煮出一锅米油满满的小米粥，便是要及其考验小米的品质了。

在全国**一个以农作物命名的县城——米脂县。

米脂县属于典型高原丘陵沟壑区，这里无尽的干旱、风沙，日照时间也偏长。本是恶劣的自然条件，却十分适合小米生长。产出的小米被称为我国“四大名米”之一。

这里种植小米的历史，至少已有四五千年的历史。当地庄稼人遵循祖辈传承的古老种植方式，**化肥农药，**以人工劳作为主，为的就是保全小米的营养与天然。

一般市场上说的新米，指的是用新谷子脱壳出来的米。这样的米粒生命力高于50%，营养价值保存的都比较好 。

如果脱壳成米后，存放时间越长，营养流失就越大。要是脱壳半年以上的米，已经是大家耳熟的“陈米”，不**再食用了。

按庄稼人的方式，每年谷子成熟后，谷子都会被存放在低温仓库。比如本周**给大家的米脂小米，都还是9月2日新鲜先磨的。这样磨出来的小米保留着*原始的色泽以及营养价值。

真正好吃养人的小米，外表并不一定是很漂亮的。那些色泽金黄还泛着油光的小米，很可能是加入了小苏打揉搓而成。而煮小米粥的时候，里面的小苏打却会将小米里的维生素损失大半。

其实要煮出一锅养人小米粥的还有个小秘诀：小米收到后无需清洗，米跟水的比例为1:12，等到锅里水烧开后，再放入小米慢煮30分钟。期间不时用勺子搅拌一下，防止粘锅。

也可以根据自己喜好，加入红蜜薯，红枣等一起煮。把米汤熬得很浓很浓时，有一种特别的香味。稍一冷却，表面可以揭起三层油皮，单捞皮也很好吃。

小米含有丰富的营养元素，柔软易嚼，也十分适合老人食用。妇女产后坐月子用它来调理身体也是**的，熬出的米汁喂宝宝，不是奶水胜似奶水。