陕西特色美食——腊牛肉夹馍的做法培训

西安的美食之多，真是三天三夜也说不完。一般人都能信手拈来的说出几种陕西特色小吃，凉皮米皮，岐山擀面皮，腊汁肉夹馍，老潼关肉夹馍，扯面，biangbiang面，裤带面，岐山臊子面，牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍，粉汤羊血，凉拌饸饹，等等等等。但是有一种小吃，是在西安很出名，在外地还没有被大众所熟知，那就是陕西特色的——腊牛肉夹馍。

腊汁肉夹馍，是大家很熟悉的了，这是汉民很喜欢的美食。而**的腊牛肉夹馍，不论是汉族朋友，还是**朋友，喜爱它的人可是数不胜数呢!

腊牛肉夹馍，是古城西安*具特色的**小吃之一。其中腊牛肉夹馍的主角当然是牛肉，据说西安的腊牛羊肉有几**的历史，驰名中外，就连当年落难的慈禧太后，闻到腊牛羊肉的香味后，顾不得一路风尘仆仆，也要驻足品尝。腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。肉腌好后再放入老汤中炖肉，老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等*家配料;这样几个小时文*慢炖之后，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。

讲完腊牛肉接着就要说说馍了，腊牛肉夹馍所用的面饼，不是普通的白吉馍，而是西安***特有的传统食品—饦饦馍。西安**美食——“羊肉泡馍”用的就是饦饦馍，不过羊肉泡馍用的是死面馍，而腊牛肉夹馍用的是半发面馍。这种馍饼，饼身洁白，纹路金黄，即筋劲十足又绵软香甜。趁热切开刚出炉的饦饦馍，夹上肥瘦相间、又香又烂的腊牛肉，简直妙不可言!

西安大品小吃培训是一家专业的小吃培训中心，位于西安市未央区市图书馆对面，提供专业的腊牛肉夹馍技术培训。每种小吃都由经验丰富的师傅手把手教学，边学习边实践。为每一位渴望创业成功的人士提供一个坚强的后盾支持，真诚邀请有意向者前来实地考察。