赵家腊汁肉铺---陕西小吃创业学习

1.腊汁肉的做法是：

选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、蒜、草果、蔻仁、丁香等20多种调料煮汤而成，煮汤者是历代留下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所有名，与已有近几十年的腊汁汤密切相关。

2.市场普遍的肉夹馍

走进陕西西安，除了逛兵马俑，看长恨歌，剩下的事情莫过于吃西安的肉夹馍。现在西安市面上和饭店常见的有两种馍一种是老潼关肉夹馍，大部分膜胚配送到店面，通过烤箱加热，外表干脆略发黄，再加入腊汁肉，口感酥脆、有层次吃起来掉渣。也是部分人的热爱。另一种是白吉馍，就是老西安人常说的肉夹馍，这种膜需要现揉面、现摔打，做成圆饼形状现烤，成品后柔软，酥嫩，有嚼劲入口即香有回味。

3.陕西名小吃--赵家腊汁肉铺

在陕西西安市南郊电视塔丈八东路与长安路十字西南郊有一家赵家腊汁肉铺，肉夹馍确实地道，还有几十种陕西地方特色小吃，如腊汁肉揪面片、biangbiang面、粉汤羊血、柱头面等。无论何时去都是人满为患，地理位置靠近西安国展中心，无不形成陕西小吃一道靓丽的风景。