陕西地方乡村特色——“麦饭”

备料:芹菜、小葱、面粉、花椒粉、食盐、蒜、耗油、香油、醋、鸡精、油泼辣子，将芹菜的叶子摘下来，用清水洗净，需要多洗几次，叶子上面的沙子较多，小葱摘干净，洗净沥水备用，将洗好的芹菜叶子在水中泡1分钟，将农药等分解掉，将芹菜的茎也洗一部分，沥水备用，*后将泡好的芹菜叶子捞起沥水备用!

将沥好水的芹菜叶子放入一个大盆中，把芹菜的茎*下端不好的去掉，剩余部分切成长条片状，尽量切长一点，然后把切好的芹菜茎也导入叶子里面混合好将干面粉倒入混合好的芹菜里面，然后用筷子搅拌均匀，由于菜都是沥干水的，加入干面粉后可能会很干，面粉没有沾到菜上，可以用手少撒点水，不敢太多，太多了粘住一坨一坨的就失败了。

将加入的面粉搅拌均匀后，加入食盐，花椒粉、葱花，进行再次搅拌，一定将调料搅拌均匀，锅里添上水，放上篦子，然后在篦子上铺上干净专门蒸的毡布，然后将搅拌均匀的菜倒入毡布上，盖上锅盖静置一会，然后开*开始蒸，刚开始开大*，等锅的气圆了上锅蒸的空闲时间给“麦饭”做个汁儿。

将葱切小葱花，蒜切末，然后将葱花、蒜末放入一个小碗，再放入食盐、油泼辣子、耗油、醋、老抽、鸡精、香油、花椒面，然后进行充分的搅拌，这样汁儿就做好了!，改中小*继续蒸15分钟就好了，蒸好不要立即打开，关*后闷5分钟再揭锅盖!将蒸好的“麦饭”盛出然后浇一点刚做好的汁儿，一搅拌均匀就可以开吃了。