俗话说“民以食为天”,餐饮行业自古以来就备受欢迎。而随着时代的进步,社会的进步,“食”已经**是单单能满足人们填饱肚子的要求就足够了的,现在的美食讲究“色、香、味”俱全,所以,一家好的餐厅不仅要有美味的菜肴,更要配有自己的特色亮点。以大众市场和新经济为代表的新业态和新模式产生,中国餐饮业发展迎来“**时代”。餐饮业发展的新动态主要集中在以下几个方面:
1、发展速度放缓。餐饮业的增长速度从过去20年接近20%的平均增速回落到2013年的9%和2014年的11%,今年1-3月份增速为11.3%。酒店业的总营收和平均出租率自2013年来也以每年6-7%左右的幅度在回落。
2、大众消费成为主体。餐饮业大众消费已经达到80%,快餐、团餐、*锅小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红*。酒店业经济型酒店成为市场新的热点,公务消费已经得到有效遏制,**消费比例下降,百姓消费成为主流。
3、互联网+助力传统行业转型发展。饭店行业在移动互联和信息化***的作用下,从营销、渠道、传播、支付、消费者体验各个环节重新定义行业的运营和发展模式。
4、“四升一降”成为行业发展的新常态。当前,行业中原材料成本、人力成本、房租、税费等持续增长,行业平均利润率仅在3-5%,微利运行下的饭店行业后续乏力。
5、人力资源紧缺成为常态。随着人口红利的消失和城镇化的发展,饭店行业一线人员长期短缺、招工难、留人难成为常态。