我国餐饮行业的流行趋势及其分析

2017-02-04来源 : 互联网

  随着厨房人员工资越来越高,厨房运营成本不断上升。厨房专用半成品食材的出现****了降低了厨师工作劳动强度,同时提高了厨房出品效率,部分解决了出品质量不稳定的问题,受到各种档次餐厅的欢迎。要想解决厨房中的成本上涨问题,广泛使用各种半成品食材是一个不错的选择。我们以欧美餐厅用工为参照标准来看,一家一千平的餐厅后厨可能只有十几个人,这在中国厨师看来是不可想象的。除了他们当地厨师的工作效率比较高外,半成品食材的大量使用是他们以一敌百的绝招。

  有机食材春天来了。

  餐饮行业中的地沟油、添加剂等问题不断地曝光,不仅说明了餐饮行业中所面临的问题,从另一个角度也体现了消费者对于菜品要求的提高,他们希望吃到更安全、更自然、更健康的食材,有机食材恰逢此时满足了他们需求,有机食材的春天来了。

  什么是有机食材?

  有机食材是***的食材,即不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草、使用抗生素抗病等,没有被化学物质污染过或接触过的食材,而且肥料必须用自然堆肥,凡是添加了任何加害土壤的添加物,都是不可以的。

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