水果超市有“开店秘方”

水果味好营养成分高，人们都喜爱，特别是炎热的夏天，水果更是人们不可或缺的食品。因此，开一家水果超市也是一个不错的选择。记者采访了一家水果超市的**老黄，他告诉记者别看是一家小水果超市，但也有“开店**”。

选址、进货环节重要

跟其他任何类型的店铺一样，水果超市的选址定位很重要。“一个水果超市的定位应该是‘比上不足，比下有余’——价格没法与大超市抗衡，但要有别于路边摊。因此，开水果超市，不一定要大，但气氛一定要好，因为精致且有个性才是水果超市的*特之处。”

开店**步当然是寻找合适的店面。老黄的店虽然在村内，但附近村民消费能力不错，从他店铺经营状况看得出来，光顾的人很多。

选好店面，还需要简单装修一下。老黄说当时他花了2万元装修，把水果超市布置得像家里的客厅，原木货架装上五彩缤纷的水果，还不忘放点香水百合、藤条箩筐等点缀。

进货渠道也是很重要的环节。老黄表示进货技巧要靠日常实践慢慢积累经验。而他为了进到新鲜的水果，几乎每天都要到水果批发市场，“知道货源地非常重要，进货不好会直接影响销售量，特别对一些娇嫩的水果更要小心。”

对于投资者来说，水果的储存是一个很头疼的问题，而老黄的水果超市自备了一个小的冷藏库，小批量的水果都可以自行储藏，在销售旺季，许多水果基本上都是当天售完，这样节省了不少费用。老黄还联系了一些有大型冷藏设施的地方，为大批量水果的保鲜作好准备工作。

围绕水果动脑筋

记者看到老黄水果超市的门口放着一捆甘蔗，他很坦率地说：“原本也不想卖甘蔗的，嫌它脏，可后来发现卖甘蔗可以带来人气，这样就带动其他水果的销售，因为他也非常乐意地进一些甘蔗来卖。”

老黄说，他是不安于现状的，再过一阵子，他打算推出水果吧，帮顾客将挑选好的水果现榨成水果汁。如果条件许可的话，他还想开连锁店。老黄的水果超市还有一个特色：开店到深夜，半夜三更也可以到那挑点水果解馋。据了解，老黄的水果超市平均能*100~200元每天。

水果****

据记者了解，水果超市需要有一个中型的面积来展现它的*特个性，在闹市区选择一处50平方米的店面年租金至少要8~9万元，装修花费大概是 2~4万元左右，关键是要突出自己的特色。除了房租、装修，还要加上每个月的水电费、人工费及货运费等，大概要3000~4000元。

在利润方面，其实专卖水果的毛利并不低。据知情人士透露，一般普通国产水果的毛利是20%~30%，而进口水果的毛利可达60%~70%。当然，卖水果的风险就在于保鲜和腐烂问题，如果有些水果已经过了好几天，则要适时地降价，只要高于机会成本(因为烂掉而扔掉)，都应该降价卖掉。