韭叶面、棍棍面……兴平人就是爱咥面！

兴平人大抵吃面都爱葱蒜，多盐醋多辣子，西北地区气候干旱，主要经济作物离不开麦子，面自然就成了主食，对于大部分北方人来说，吃面才能饱肚提力气，米饭是要配菜请客宴席的，干活，是不成的，陕西的面食种类繁多，滋味各异，说起来，做起来有讲究，说起来是学问，倒也是值得提一提。

陕西人爱吃面，还体现在面条粗细的命名上，根据宽面会有不同的名字*有名的宽面是裤带面，*宽的地方有5厘米，筷子夹起来气势十足，也是忒滴很!这样的宽度一碗放不下几根，做蒜蘸面多些，胃口小的一根就吃饱!宽度在1-2cm左右，有名biangbiang 面一般都是拿扯面来做，面和好后做成剂子，外面抹上油，扯面时发出biang biang 的敲击案板的声音。

因此得名，看起来油光水滑，尤其以宝鸡西府的有名，口感劲道，搅拌面条还会biang biang作响，吃顿饭也有声有色。韭叶面：也就是和韭菜叶子一样宽的面条，这样的宽度如果是机器做出来的就软绵绵，如果是手擀面，那就美得很了，宽度适中，干拌*合适，不会因为太宽而手腕子累的慌。

面条上可 以均匀粘上调料，用来做菠菜面*好。棍棍面：和兰州拉面近似，手工做出来的面身爽滑劲道，嚼劲十足，因为整体圆润，搭配简 单的油泼*佳，不需要太多配菜，光是面条本身的味道就很迷人了，烧的喷香的有泼上去一 瞬间，面条本身的香味就出来，就瓣蒜来一碗，像踏实质朴的西北汉子。