油泼棍棍面PK凉皮，兴平人爱咥哪个？

油泼棍棍面，棍棍面是陕西省关中地区汉族传统风味名吃，因形状像一根细长的棍棍而得名的。用料简单易做，加上兴平的油泼辣子，吃一口“嘹咂咧”!特别顶饱，所以深受兴平人民的喜爱。*关键的生蒜是万万不能少滴。陕西凉皮为汉族特色小吃之一，主要分为米面皮和面皮两大类。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。麻酱凉皮色彩鲜艳，味道香辣可口，制作工艺较为简单。秘制凉皮这是陕西特有的一种凉皮，用的是特制的酱料，嚼起来特别有劲道，很辣。岐山擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。

其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。面筋凉皮是一道色香味俱全的名小吃，加工时，要先洗出面筋，后将淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。秦镇凉皮将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。