陕西分站
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陕西地处中国内陆腹地，纵跨三个气候带，自然形成了陕北、关中、陕南三大区域。这就使得陕西美食特色鲜明、风韵尤佳。有人说，陕西饭菜有周、秦、汉、唐等多个王朝的遗风，尤其是种类繁多的陕西小吃，口味甚佳。
自然的馈赠
小米
小米又名粟，古代叫禾，距今已有8千多年的历史。在中国，*为有名的是陕北延安一带的小米。那里光热充足，昼夜温差大，因此出产的小米色泽金黄、颗粒**。在北方，许多妇女生育后都用小米加红糖调养身体，因此，小米粥亦有着“代参汤”的美誉。
荞麦饸饹
在陕西，除了“小米加步枪”，还有一种**个性的谷物——荞麦。唐朝时，荞麦由中国经朝鲜传入日本，因其丰富的营养颇受推崇。陕西人将荞麦用到**。除了把荞麦制作凉粉、煎饼、碗砣等风味美食外，*出名的当属荞面饸饹。制作饸饹的时候需要一种特殊的器具——饸饹床子。
除此之外，还可以灌上几勺温热的羊肉汤，再加上辣子、蒜茸、麻油、香醋、青菜，至此，羊肉与饸饹便达到了和谐如一的境界。
定边盐
陕北定边县有一个盐湖。那里的食盐开采，始于秦汉，迄今已有 2000 多年的历史。每年的三伏天是打盐的**时刻，盐农们常常头顶烈日，脚下的卤水两天就腐蚀烂一双胶鞋。
定边盐是自然馈赠的**。数千年来，养育了一代代以打盐为业的盐农，也成就了餐桌上的美味。
主食的故事
南方吃米，北方食面，陕西人更是将面的做法发挥到**，仅面条的种类就多达四五十种。“面”，以各式各样的姿态，生动地讲述着陕西的主食故事。
岐山臊子面
相传岐山臊子面就起源于周朝，至今已有3000多年的历史。正宗的岐山臊子面都是手擀面，用大刀切细。煮出来口感筋道，看上去几乎是半透明的。此外，臊子讲究五色俱全，黑木耳，黄鸡蛋，绿韭菜，白豆腐以及用红辣椒翻炒的肉丁，各种颜色一应俱全。在农村，每逢婚丧嫁娶，岐山臊子面都是当仁不让的待客主食。在陕西人心目中，臊子面寄托着良好的希望和祝愿。
biangbiang面
biang biang 面是关中的传统风味面食，陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。这弯弯曲曲巧妙幽默的“biangbiang”二字，引出陕西人心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神。
**辛苦劳作之后，捧着香喷喷的biangbiang面，蹲在自家门前，与乡邻们边聊边吃，这是陕西人*朴素、简单的快乐。
菠菜面
菠菜面的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽”，将“荤”与“素”**地结合在一起。夹一缕菠菜面放在嘴里，仿佛大口大口嚼着天然维生素。
合阳花馍
对于陕西人来说，除了面条，另一种*亲切的主食就是馍了。像面条一样，馍也可以衍变出各种花样，比如合阳花馍。
花馍又称礼馍、面花，盛行于关中和陕北。她既是一种普通的吃食，又是一种文化和艺术。人们用*普通的剪刀、木梳，制作出花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵。面对这些造型朴素奇巧,寓意丰富的花馍,我们不由得赞叹劳动者灵巧的双手和质朴的智慧。
麻食
如果说花馍带着艺术的气息，那么烩麻食则属于温馨的“妈妈饭”。麻食是陕西一种特有的主食，口感筋韧爽滑，是普通家庭调剂饮食花样的饭食。
一锅麻食从生到熟要经过熬煮汆炖烩焖各个阶段，出锅的时候调料已充分熬入锅中，味道浓郁。
“面食”是陕西人的**主食。普通的“面粉”在陕西人手里被任意**，演变出几十种面条、数十种馍以及麻食、面片、凉皮等各类主食。对于“面”，陕西人有着特殊的情感。
