从岐山臊子面开始 根本停不下来

北方人习惯以面食为主，陕西人更是爱吃面。陕西到底有多少种面食呢?有人粗略的统计了下大概有50种之多，虽说都是面，但是陕西的每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地*流行，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面*为正宗。

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而**。蘸水面因传于后稷的诞生地——杨陵而出名。面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人*爱吃的面食，也深受陕西人的喜爱。

罐罐面又称“罐寿面”，原为唐代宫廷御宴用品，后流传于民间，制作此面配料考究，工艺严谨。面为上等的刀削面制作而成，料汤中除了老鸡，牛肉，龙骨之外，还加入枸杞、红枣、长白参等18种**材，用文*长时间熬制而成。看起来“红白黄绿色泽鲜明”，闻起来“香气扑鼻增人食欲”，吃起来“面滑汤浓味无腥不腻”。

其汤更是“汤中补品能滋阴养颜”，真正使人强身健体，可以说是古城长安的一种饮食文化精髓。户县摆汤面有点像过桥米线，*重要的就是那碗汤，配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐、鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。