柳林名小吃——羊杂割

柳林有许多的名小吃,粉汤碗团芝麻饼子如果你要排排位,位居**的是羊杂割，羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂*开始是内蒙的名吃，过去中原人和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而中原人却在羊下水上做了一些文章，**了一种美食叫“羊杂”。

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。羊杂割具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质，具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。

羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。柳林羊杂割讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细; 柳林羊杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，加粉条、豆腐、胡萝卜丝，另有一番风味!

羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。柳林羊杂割讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细; 柳林羊杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，加粉条、豆腐、胡萝卜丝，另有一番风味!