“羊杂割”——舌尖上的草原美食

提到内蒙古，就一定会说到草原美食。在骨灰级吃货眼里的羊杂割，不仅仅是一道道诱人的美味，而是一个系统化的美食地图，说到羊杂如果您来到内蒙古没有喝过“羊汤”吃过“羊杂碎”那您一定是去了一趟假的草原!羊杂割是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。

自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，*后放入有各种调料的锅内分别煮熟。

羊杂汤富含多种维生素、蛋白质等，是老少皆宜的美食特色小吃。肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的*疗。羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。羊肚一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，