羊肉泡馍是陕西美食的代表,羊肉泡馍可以暖胃。羊肉泡馍的传统做法有四中,单走、干拔、口汤、水围城。羊肉泡馍中的馍也是特制的,泡馍端上桌以后*好不要搅动,这样能够保持羊肉泡馍汤的热气,而且泡馍容易烂在碗里。
羊肉泡馍中要把泡馍放在碗的*底下,随后放的是粉丝,羊肉片要放在*上面,随后辅之以各种辅料。可以取糖蒜来增添口味,舀一小碗汤来喝,味道十分鲜美。大锅煮的羊肉加上特制的泡馍,味道很神奇。食材:糖蒜、煮熟的羊肉羊肉、羊肉汤、粉丝、黑木耳、辣椒油、白吉馍、辣椒油、蒜末、姜片、葱段一、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、干橘皮、羊腿量、盐。
步骤: 把羊腿肉清洗干净后,放入锅中煮沸后捞出,随后把羊肉再放入锅中放入清水,随后加入姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、干橘皮。开大*把锅烧开,随后炖三小时左右就可以加盐关*了。把白馍撕成小块放入碗中。粉丝要提前泡水,泡软以后即可,随后放在一旁沥干水。
木耳也是同样的工序,把蒜切成末,拿出准备好的糖蒜放在小碗中。把炖好的羊肉从锅中拿出,随后切成小块。取出一大勺辣椒油备用。准备好一个小锅,随后在锅中放入羊肉汤一小碗,再倒入清水,把木耳也放入锅中,再放碎馍粉丝用大*烧开,然后把*开小。
放入切好的羊肉块,等到再次煮沸以后就可以放盐和胡椒粉调味了。*后把煮好的羊肉泡馍装碗即可。羊肉泡馍可以辅之以糖蒜,很有风味。