独具关中特色的传统美食小吃，菠菜面你吃过吗？

菠菜面起源于唐代的"槐叶冷淘"，是采青槐嫩叶捣汁与面粉搅拌制成面条，然后捞出把水空干，再拌熟油抖拌，放入井中或冰窑冷贮，吃时取出调而食之，可谓是当时宫里的消暑*佳美食，当然一般布衣百姓是无此口福的，因为槐叶青嫩不过几天，稍一见长就苦涩难食。

而当时的民间妇女却彩用了四季都有菠菜做出了菠菜面，味道鲜美，比宫中宫中御厨做的还要好吃。关中的菠菜面是用菠菜与面混合制作的陕西地区传统特色面食小吃，菠菜茎叶柔软滑嫩、色鲜味美，而且含有丰富维生素C、蛋白质、铁、钙等矿物质，不光是能以鲜菜食用，并且可脱水制干与速冻，都可以。

菠菜面顾名思义就是加入菠菜汁和面做成的面条，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨面粉做出的面条清香，面粉的营养品质比较丰富，如面粉中的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素等营养成分。关中地区用石磨面粉做出的面条乃是****的绿色健康食品。

每次吃菠菜面时都会感觉是一种享受，菠菜面是一种周身皆绿的面食，其实你在吃菠菜面的时候，根本是看不到菠菜的，也许会感到惊奇，其实菠菜面彩用新鲜菠菜汁和面制作而成的。

一碗面菠菜面，要放上辣子面、蒜末、蒜苗以及烧开的菜籽油浇泼在上面，滋啦一声，*有的香气扑鼻而来，再调上味精、酱油、香醋，便成就了一碗令人垂涎的油泼菠菜面。