三秦之味（三十九）蒲城棒棒馍

蒲城棒棒馍是陕西蒲城的**传统小吃，由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精盐等精制而成，香脆美味、营养健胃，是深受老百姓喜爱的一种传统美食。棒棒馍营养丰富，香酥可口，消食健胃，品味齐全，质优价廉，食用方便，也是居家旅游*选食品之一。

口感酥酥脆脆的小面棒，既有小麦粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，还有食盐那飘缈的咸，后味醇正干香，特别耐咀嚼，越嚼越香。棒棒馍具有养胃的功效，有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。

由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，携带方便。制作过程:把少许干花椒叶和小茴香用小*炒香，并捣碎;盆中加入面粉和玉米面粉，加入盐和泡打粉拌匀打入一个中等大小鸡蛋，加入20克菜籽油，30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中。

用手搅拌和面，成较为硬的面团盖上保鲜膜醒发30分钟，再次揉匀揉光后擀成8毫米左右的长方形厚片中间一分为二，切成宽约1.5厘米，长约8-10厘米的长条，长条对折，中间切一刀，注意两边各留1厘米左右，扭麻花：一头向下翻进去另一头向上翻上来，拉直就是一个麻花状。

盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可。烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄，然后120度小*焖烤20分钟，关*后再焖一会直至水分**丧失。