陕西特色小吃之——馍豆豆

馍豆豆有的地方也叫“干镆蛋蛋”或者“棋子馍”就是把烙的很薄的锅盔馍切成小丁丁、小方块，然后再放入锅内一炒，这个过程叫“炕馍”，就是放入锅内烘烤的意思，这种“馍豆豆”含在嘴里要起来嘎嘣脆，特别带劲，放上十几天都不会坏。

馍豆豆的做法很传统，原料是面粉、鸡蛋和各种调料擀制成薄锅盔的形状;再切成细条，*后把细条切成髀子大小均匀的，四方小面块;然后在大圆锅里面用文*炒，直到焦黄，浓郁的香味飘出来。把花椒叶洗净剁碎和十三香、辣椒面、鸡蛋打碎到面粉中。

搅拌均匀，然后取3小勺食用油烧熟倒到干面粉中(目的:为了使馍豆豆更酥脆)，此时，加水和面，和好的面要求硬一点。把和好的面，柔光滑，搓成细条，然后切成小四方块，注意:切的时候要洒点干面粉，防止粘在一起。锅里放油(油要多放)，烧熟，。

把切好的馍豆豆倒入锅中炒，刚倒入锅中不能一个劲的翻炒，先把馍豆豆铺平，等上3分钟左右再翻，等到馍豆豆呈金黄色时，就可以出锅了。现在馍豆豆竟然上纲上线地走进超市的货架上成陕西特色小吃了。千万可别小看了此物。

这款小品种可是有大讲究滴!或许大多数的人都还不知道，此物乃是一味上等的**呢!处方名曰“神曲”“六神曲”或“焦神曲”，性温味甘，归脾胃经，具有消食化积，健脾运湿之功。