陕西美食大盘点。

1羊肉泡馍

羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

2肉夹馍

肉夹馍陕西省汉族特色美食。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，肉夹馍是陕西**小吃。

3肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤源自西安，区别于外地的是汤要勾芡。汤里有**的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，*后勾芡而成。

4凉皮

皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

5臊子面

臊子面是中国陕西汉族传统面食，以宝鸡的岐山臊子面*为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

6油泼面

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

7biangbiang面

Biang biang面是陕西名特小吃，也称裤带面。biang biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，一根面条足够一顿饭。

8锅盔

陕西锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

9荞面饸饹

荞面饸饹是陕西省**的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，古称"河漏"，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。

10黄桂稠酒

西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。内配有**黄桂，使酒味有黄桂芳香，相传"贵妃醉酒"喝的就是此酒，故还称"贵妃稠酒"。

11灌汤包

陕西灌汤包子用料考究，制作精细。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其中“贾三灌汤包子”是名头*大、字号*为响亮。

12泡泡油糕

泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦*源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。吃起来味道酥甜可口，色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。

13葫芦头

葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

14饺子宴

饺子宴是陕西西安地区汉族传统名小吃，当地*称的上一绝的莫属"饺子宴，的得名，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为"西安饺子宴"。

15千层油酥饼

千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

16油泼辣子

陕西八大怪，油泼辣子一道菜，在陕西，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。

17浆水鱼鱼

浆水鱼鱼，陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。

18麻食

麻食，是陕西地区一道**传统小吃。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。

19洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。

20金线油塔

金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状"提起似金线，放下像松塔"，故而得名。相传始于唐代，原名"油塌"，油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

21辣子疙瘩

辣子疙瘩是陕西户县特有的汉族传统名小吃，属于泡馍。源于陕西关中地区，可称之为"关中一奇"。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。

22雪花糖

雪花糖俗称渣子糖，是陕西省铜川市耀州区久负盛名的汉族特色小吃。每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖。

24铜川大刀面

铜川大刀面是陕西铜川**的汉族小吃，主料是猪肉，面粉。工艺采用熬煮氽炖烩焖等方法。面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。

25搅团

搅团是陕西特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

26浆水面

汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，****，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。

27菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区汉族传统名吃，汉中四大小吃之一,制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。

28碗砣

碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。碗砣由石勒**于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺*蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。

29粉汤羊血

粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。

30**饭

提起陕北的**饭，那在陕北可是家喻户晓，人人皆知。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥;现已成为粗粮细做的风味饮食。