西安那一碗凤翔味道豆花泡馍

坐在桌前，一份八元的豆花泡馍套餐，家乡味道扑鼻而来，玉般的豆花，金黄的大豆，红红的辣椒油、酱色的大头菜，绿色的葱花，色香诱人，用勺子翻起豆花下的锅盔片，柔软的豆花与催干的锅盔搭配，让品味过程中从脆干到柔软锅盔味道慢慢体味。

而搭配的小菜包菜、花生和水煎包，不仅增加了豆花泡馍的味觉，也让早餐丰富。豆花泡馍是起源宝鸡凤翔的美食，配料是豆腐脑(豆花)，豆浆，馍(锅盔片)，咸菜，食盐(量要适当)，宝鸡凤翔那边的辣椒油。豆花泡馍中的馍采用*特工艺加味料烙成。

厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对*候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗。

豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩;馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚;汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁;佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。还可以撒上葱花、香菜悦目开胃。

或者淋上红油香辣满口，或者加入白糖香甜绵长，北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之实为享受。