三秦的地方特产之琼锅糖

琼锅糖是名誉三秦的地方特产, 香酥脆甜、口嚼味美，由富平县流曲镇生产的琼锅糖驰名四海。自明、清以来为历年宫廷贡品,具有800年历史。琼锅糖采用流曲特有的**井水与陕北产精选**小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼。

然后与炒熟的黑芝麻或白芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖，*后混压成饼，切成条或片，既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。该糖全部采用手工精心制作，因其香脆，口食味美，做工考究，为***食品，历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之**珍品。

由于该糖忌热怕潮，只宜冷天小批量生产，故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。亦是中外游客选购品尝的地方风味特产之一。

历史记载：明朝万历年间太子太保孙丕扬曾把琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。营养价值，琼锅糖主要配料有：陕北**小米、大麦芽、芝麻、白糖等。配料营养价值都很丰富。