那些年临潼人爱吃的麦饭

“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。”麦饭是临潼人喜欢的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。*有名的当属槐花麦饭和苜蓿麦饭。在没有槐花和野菜的季节，*常用芹菜叶和笋叶做。槐花麦饭，把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右。

蒸好后，用调好的汁子充分搅拌，一碗香喷喷的槐花麦饭就做好了。榆*麦饭，榆*儿用清水多漂洗几次，去掉灰尘，将水分控干净放入容器中;加适量面粉、盐、五香粉拌匀，使每片榆*上沾一层薄薄的面粉;蒸锅内铺上屉布，把裹好面粉的榆*倒上，水开后大蒸8-10分钟即可。

将蒜末、盐、醋、酱油、油泼辣子、香油调匀，吃之前浇在榆*饭上。白蒿麦饭，将白蒿摘去黄叶，洗干净放入筛子中控2分钟水份。面粉放容器中，加盐、五香粉，用筷子拌匀;趁着叶子上的水分，刚好伴进面粉里，使其均匀沾上面粉，并用手稍加揉搓，蒸锅篦子上铺笼布。

将沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上，等锅烧得上汽了，大*蒸个7-8分钟;取下蒸笼，打开，趁热打散。将蒜泥加上一些酱油、盐、醋，兑称调味汁热油锅中，扔进蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兑好的调味汁里，将制成的红油蒜汁倒进麦饭里，拌匀就可以开吃啦。

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