小小的水晶饼 浓浓的民族情——记陕西名吃

陕西名吃糕点—水晶饼，陕西水晶饼不同于我们广为流传的传统月饼式样，棕红色的外皮，皮软陷软，水晶饼则是白色酥皮、透明心馅的点心，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。于今已经有一千多年的历史了。

水晶饼的名字也有他的典故在里头，"水晶饼"创始于宋朝下邽，因其馅通明发亮、结皎晶莹、如水晶石一般，故此"水晶饼"得名。当时在古都长安市场声誉很高。在商行门前的广告中，与燕窝、银耳、金华*腿名列**。相传北宋时期，有一年寇准从京都开封回到故乡下邽县探亲，适逢其50大寿。

亲朋们为表彰寇准对朝廷的衷心及为民办事的一颗如水晶般晶莹剔透的一颗红心，特意送来寿桃、面花、寿匾，特意将民间糕点高手研制水晶饼，用来表示寇公对朝廷有一颗忠贞的红心，对民众有着晶莹透明水晶清白不染的清廉心，特来表示贺寿。为酬谢大家的情意，寇准**宴款待。在

酒过三巡，手下人捧进精致的桐木盒子，寇准打开一看，终于可见桐木盒内装着50个晶莹透明、如同水晶石一般的点心，点心上面放着一张红纸，工整地写着一*赞扬寇公为国为民办事的诗句:" 公有水晶目，又有水晶心;能辨忠与奸，清白不染尘。"落款是"渭北老叟"。之后，寇准的家厨也仿照其样式做出了此种点心。民间为纪念寇公，之后代代传艺并取名"水晶饼"，一直沿用至今。