定边乔氏荞面饸饹 香烂人脑子

初识定边，路上飘洒着少许的雪花，给人带来一种温馨，在三月的天空仍旧感到腊月苍凉。飘飘洒洒的雪花给人带来对故乡少许的温馨。定边靠近宁夏盐池等地，眼见四周平地少许的山峰，来到这里感觉自己到了关中平原。5时，吃到了定边的一绝，荞面饸饹可真是香烂人脑子，在美食的原产地，你才能感受到。

条细筋韧，挑起来不断条，清香利口，辣香微酸。但性寒不易消化。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。荞面饸饹可以两吃，一种是吃热的，另一种是吃凉的。 一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，有时师傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好象七窍六神都通了。

是消夏祛暑的好东西。饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为*有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着**的调节作用，这是因为荞麦是集营养、**、医疗于一身的多功能粮种。 荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸。

荞麦含有亚油酸，亚油酸是人体不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素，并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素，尤其富含烟酸，芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是*疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。