陕西特色美食：蒜蓉豆豉辣椒酱夹馍

陕西肉夹馍、羊肉泡馍闻名遐迩，享誉**。殊不知，陕西还有一道特色风味食品，却是“养在深闺人未识”，几乎默默无闻，实则会让你吃得大汗淋漓，嘴里辣得张大嘴巴，大口大口地出气吸气吹凉风降*辣味，却又欲罢不能，依然一口又一口大口大口地吃的辣椒酱夹馍。

陕西人常说，辣子是道菜。陕西八大怪也提起过:锅盔像锅盖，辣子是道菜 。在很多宴席，包括婚礼上，都会有这道菜，锅盔夹辣子。大多数时候，这个看似朴素的菜和饼就替代了米饭。很多人也许不能理解一个大饼夹点辣子有什么好吃的。 但是来过陕西吃过的朋友也许会明白，它的好吃之处在于朴素的食材让人觉得香而回味。可能是一方水土养一方人，每个地方特有的材料做出的食物才那么好吃。

在陕西关中，不论是省城西安，还是其他大小城镇街头巷尾买早点的吃食摊点或小饭铺，多有卖辣椒夹馍的。大中饭店，一般是不经营这种食品的。何也?不屑经营也：既麻烦，又*头小，不大划算呗!这么说吧，这辣椒夹馍，就像“下里巴人”，是难登“大雅之堂”的。

可他们哪里知道，这辣椒夹馍，味道实在爽极了，吃一回便上瘾了，那真是没齿难忘呀，想起来便会满口生津流哈喇子。对于陕西人来说，馍可以是锅盔馍，也可以是刚出锅的热馒头， 关键是辣子酱的制作。这个辣子酱用了本地人常说的线辣子，比较有辣味。而且用了大量的姜丝和蒜蓉，这是同事教的，蒜蓉和姜丝一定不要吝啬。他们在这道辣子酱里发挥了大作用，很提味。刚好家里有烙好的锅盔，切几牙夹辣子，真的香喷喷!