邂逅周至千年美食“翠峰饦饦”

原来所说的“饦饦”，是一种面食。将面合好(略硬一点)，搓成约二寸长一段的条条，泡于水中，吃时用手搓成圆片，入水煮熟，其面雪白，筋柔光滑，口感**，这种面食就叫“饦饦”，纯属手工制作，自古有：“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。

“翠峰饦饦”,是周至县翠峰镇的一道传统美食。周至翠峰人做的饦饦，有“文饦饦”和“武饦饦”之分。“文饦饦”就是将饦饦做好后，下入小米稀饭中，煮熟后加黑红糖，*适合孕妇和老年人食用，有滋补药之功效，也适合正在发育成长中的孩子和一些从事女红家务等轻体力劳动的妇女食用。

“武饦饦”相当考究，就是将饦饦做好后，加入配料如红萝卜、青菜、黄花、黑木耳、鲜豆腐等，取红、黄、绿、黑、白之五色，放入盐、酱油、醋、蒜苗、油泼辣子等调料，五色相间，辣子油红光闪闪，菜与饦饦忽隐忽现，香气四溢，沁人肺腑，视之让人馋涎欲滴，食之口舌生津，回味无穷。也可做成后带汤入碗，另配调味汁，蘸食，风味*特。

“武饦饦”营养全面，比较耐饥饿，吃后体力充沛，浑身有劲，适合于劳动强度较大的下地干活、拉架子车搬运等重体力劳动者食用。“翠峰饦饦”这种古老的传统制作工艺，在历史的长河中，到现在还能够得以完整地流传和保留下来，使现代人们还能品尝到千年之前我们祖先的烹调技艺，让我们发现陕菜美食又多了一个十分难得的古老而**的品种。