汉中面皮，一座城市的味道！

临近年关，汉中这座城又会热闹起来。无论是出差的、求学的亦或是外面打工的，回到汉中的一刹那，都眼巴巴的瞅准了面皮摊，一股脑地冲进去，那感觉，倍爽儿!行李放好，招呼**上两碗热面皮，一份菜豆腐，那份熟悉的口感蔓延全身。出门在外的疲劳、心酸，以及对汉中的思乡之情，在这一刻全部释放。

汉中面皮，是陕西南部汉中地区**特色小吃。一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用(当地多热食，称热面皮儿)，亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。

配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。软糯香辣是汉中面皮的主要味型及口感。因为是大米制作，热食特别软糯。在味型上。

汉中因地近川渝，故辣味是主角，配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。调料水，有的多达几十种**熬制，令人叹为观止。常和面皮搭配同食的是汉中另一名小吃：菜豆腐，这种搭配是当地早餐主角。