寻找陕西美食之旅,触动你的舌尖味蕾!

2019-09-04来源 : 互联网


三秦大地的美食,和这块古老的土地一样,散发着迷人的气息,在漫长的历史岁月中,上到皇宫殿堂下到田间地头,诞生出一样又一样的人间美味,然后和那些历史故事、传说,一起流传了下来,今天品诺就带大家走近陕西美食,揭开陕西饮食文化的面纱!

一、牛羊肉泡馍

陕西风味美馔,尤以西安*享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓,香醇味美,粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用,冬季*佳。

二、葫芦头

葫芦头是陕西省**风味小吃。葫芦头,来源于宋代街市食品中的"煎白肠"据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃“杂碎”,留药葫芦供店家调味。此后“杂碎”一改旧味,香气四溢,每天顾客盈门。店家感激孙思邈,特将药葫芦高悬门*。"葫芦头"由此得名。

三、西安凉皮

西安凉皮是陕西**小吃,口味*特,老少皆宜,近年更已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称“酿皮子”,面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,味酸、辣,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

四、biangbiang面(裤带面)

Biangbiang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biangbiang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。

五、腊汁肉夹馍

肉夹馍是源于古城西安的**小吃,起源于战国,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到**。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞誉。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。

六、削筋面

主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。

七、镜糕

镜糕是与甑糕**不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃,不如说是零食。镜糕很小,材料及制作简单,是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白**嫩,形状若小圆镜,故名为"镜糕"。

八、黄桂稠酒

黄桂稠酒源于唐代,是以**糯米特酿而成,***发酵,色泽如玉,酒味醇香,酸甜可口,具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效,冷热均可饮用,是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中"李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠"所言之酒即指此酒。

九、锅盔

锅盔,是一种*型烙饼,厚度五六厘米,直径往往达60厘米左右,很像一个锅盖。经过三翻六转,一个圆直径八寸,厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特其特点是:膘厚皮薄,外脆里酥,清香可口,能煮耐嚼,存放期长。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好,是正宗的出产地。



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